Granola...

Jeg har gitt bort noen hjemmelagede julegaver i år, blant annet granola. Det viste seg å bli en hit og flere har spurt etter oppskriften. Denne innholder ikke sukker slik som de du kjøper i butikken og i tillegg er den god og enkel å lage selv...

Ingredienser: 

3 dl Mandler 

2 dl Hasselnøtter

2 dl Linfrø

2 dl Sesamfrø 

2 dl Solsikkefrø

1,5 dl Gresskarkjerner 

2 dl Havregryn 

0,5 dl Cocosa (kokosfett)

Ingefær 

Kardemomme 

Kanel 

Yacon sirup

Litt vann

Smelt cocosaen, grovhakk hasselnøttene og noen av mandlene. Rør ingrediensene sammen og ha det på en stekebrett dekket med bakepapir. Stekes på 150 grader i ca. 20 min,  så "røre" gjevnlig i ca. 1 time til blandingen er passe crunchy:) 

Godt nytt år!

Gulrot- og ingefærsuppe...

Ingredienser: 

(til ca. 3 personer)

• 
  

• 12 stk gulrot

• 2 stk (store) sjalottløk

• 2 båter hvitløk

• 2 ss cocosa

• 1 chilli

1 stor tommel frisk ingefær

• 2 stk grønnsakbuljong (terning)

• 11 dl vann

• salt og pepper

• frisk korriander

Grov hakk løk, chilli, ingefær og fres dette i en kjele med cocosa....

Skrell og del gulerøttene i biter, ha disse, vann og buljongen i kjelen med løken og chillien. La dette koke til gullerøttene er møre. Bruk så stavmikseren til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper... 

Server gjerne med litt gresk yoghurt eller creme fraish og korriander...

Voila, velbekomme!

Squash-lasagne...

Ingredienser: 

ca. 400 g karbonadedeig

1 squash

1 boks cottage cheese

1 boks tomatpure

champinjong

2 hvitløksfedd

1 sjalottløk

salt og pepper

revet ost

Godt med salat og rømme som tilbehør...

Del squashen med en ostehøvel, strø salt over og la den ligge å "tørke" litt mens du gjør klart resten. 

Stek kjøttdeigen, tilsett grøvhakket løk, hvitløk og tomatpure.

Fordel kjøttdig, squash, cottage cheese og champinjong lagvis, og avslutt med ost på toppen...

Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter...

Enkelt og godt, velbekomme!

Smuldrepai...

 
Ingredienser: 

2 ss cocosa (kokosolje)

2 dl skivede mandler

2 dl revet kokos

1 dl mandel mel

1 ts vaniljepulver

2 egg
epler

Nå på høsten som det er eplesesong synes jeg det er best med epler. Men du kan også skifte ut eplerne med mango, blåbær, jordbær eller noe annet godt... 

Sett ovnen på ca 175 grader, bland sammen ingrediensene.
Ha eplene eller hva du måtte ønske i en pai form og ha blandingen over... 

Stekes så i ca. 20 minutter eller til den blir gylden.

Godt alene, med is, krem eller kokoskrem til...

Tips: Om du skal piske kokosmelk er det lurt at både melken og bollen er ordentlig kald for at du skal få den stiv. Sett det i fryseren en liten time før du pisker, så blir konsistensen bedre...

Velbekomme!

"Kjøttpizza"...

Pizza finnes i mange varianter og passer til mange anledninger. Hva med å prøve en ny variant der du bytter ut bunnen med karbonadedeig. Skeptisk? Prøv da vel, og fyll på med ditt favoritt fyll. Veldig godt :)

Ingredienser: 

500 g karbonadedeig

Krydder, timian, oregano eller annet "pizzakrydder"
1 ts cocosa
1 boks Grovhakkede tomater
1 stk chili
1-2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
Basilikum

Champinjong
Spekeskinke

Ost etter ønske

Ruccola
Sæter rømme


Bland karbonadedeigen sammen med det ønskede krydderet og trykk den ut på en plate med bakepapir, som en pizzabunn...

Fres løk og chili i litt cocosa og ha de grovhakkede tomatene oppi. La denne surre litt før du fordeler tomatsausen utover karbonaddeigen. Ha på champinjong, skinke og ost...

Stek den på 200 grader i ca. 20 minutter...

Velbekomme!

Bananlapper...

Ingredienser:

(For en person)

1 banan

1 egg

1 klype salt 

litt vaniljepulver/vaniljestang

Enkelt,sunt og raskt!

Mos en banan og bland den sammen med ett egg, en klype salt og litt vaniljepulver. Trenger ikke sukker eller annen søtning ettersom bananen er såpass søt i seg selv.

Jeg har litt mandelsmør, blåbær og rømme til. Ha gjerne yoghurt eller hva du måtte ønske.

Godt både som frokost, dessert eller kveldsmat...

Mmm ;) 

Hei igjen!

Etter en lengere pause fra matbloggingen har jeg planer om å ta det opp igjen. Siden sist har jeg flyttet til Oslo og tilbragt et halvt år i den fantastiske byen Cape Town. 

Det har vært et år preget med lite kokkelering, men tiden, spesielt i Cape Town har likevel bestått av MYE god og inspirerende mat. Anbefaler en tur dit for alle foodies, helt fantastisk!

Som mange andre er jeg opptatt av mat og kosthold og hvordan dette påvirker kropp og sjel...

Det er store diskusjoner i media og mange har ulike meninger om hva som er sunt og ikke. 

Jeg er ingen ernæringsfysiolog, for meg er det viktigste å spise det jeg føler er bra for meg. Jeg ønsker å være frisk og leve mest mulig optimalt og har derfor fått en større og større interesse for "sunnere" og mer naturlig mat, dette vil nok også prege bloggen fremover...

Det viktigste er å ta beviste valg, men også å kunne nyte;) 

Håper å kunne inspirere til mer matglede!

Laksesalat...

Ingredienser: 

(til ca. 4 posjoner)

1/2 pakke frisk spinat

1/2 pakke ruccolasalat

1 boks cherrytomater

salt og pepper

avokado

walnøtter

agurk

chevre eller fetaost

1 sitron
honning

4 laksefileter

Couscous

Stek laksefiletene i en panne, plukk av evetulet skinn og ben og mos filetene ut på en tallerken. 

Bland laksen sammen med de øvrige ingrediensene og ha sitron over...

Hvis du bruker chevre, del denne opp i skiver og stek den i stekovenne til den smelter og ha den over salaten med litt honning... 

Smaker godt med couscous blandet inn eller ved siden av.

Ha gjerne balsamico, olje, honning eller annet tilbehør til også...

Velbekomme!

Synnes fantastiske sjokoladekake...

Bloggen mangler en skikkelig sjokoladekakeoppskrift, så her kommer den. Dette er ikke en hvilken som helst sjokoladekake. Jeg synes sjokoladekake ofte kan være litt tørt og kjedelig. Men ikke denne! Denne er saftig og godt og er virkelig verdt et forsøk... 

Kakerøre:

1 liter Kefir

250 gram smeltet margarin

6 dl sukker

9 - 10 dl hvetemel

3 ts natron

5 ss kakao

Bland alt godt sammen med stavmikser, lurt å sikte melet i for å unngå klumper. Ha så røren over i en bakepapirkledd langpanne...

Stekes ved 175 grader i ca 45 minutter.

Glasur:

500 gram melis

200 g smeltet smør/margarin

3 ts vaniljesukker

1 ss kakao

4 ss kaffe

1 egg

Velbekomme!