Gulrot- og ingefærsuppe...

Ingredienser: 

(til ca. 3 personer)

• 
  

• 12 stk gulrot

• 2 stk (store) sjalottløk

• 2 båter hvitløk

• 2 ss cocosa

• 1 chilli

1 stor tommel frisk ingefær

• 2 stk grønnsakbuljong (terning)

• 11 dl vann

• salt og pepper

• frisk korriander

Grov hakk løk, chilli, ingefær og fres dette i en kjele med cocosa....

Skrell og del gulerøttene i biter, ha disse, vann og buljongen i kjelen med løken og chillien. La dette koke til gullerøttene er møre. Bruk så stavmikseren til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper... 

Server gjerne med litt gresk yoghurt eller creme fraish og korriander...

Voila, velbekomme!

Squash-lasagne...

Ingredienser: 

ca. 400 g karbonadedeig

1 squash

1 boks cottage cheese

1 boks tomatpure

champinjong

2 hvitløksfedd

1 sjalottløk

salt og pepper

revet ost

Godt med salat og rømme som tilbehør...

Del squashen med en ostehøvel, strø salt over og la den ligge å "tørke" litt mens du gjør klart resten. 

Stek kjøttdeigen, tilsett grøvhakket løk, hvitløk og tomatpure.

Fordel kjøttdig, squash, cottage cheese og champinjong lagvis, og avslutt med ost på toppen...

Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter...

Enkelt og godt, velbekomme!

Smuldrepai...

 
Ingredienser: 

2 ss cocosa (kokosolje)

2 dl skivede mandler

2 dl revet kokos

1 dl mandel mel

1 ts vaniljepulver

2 egg
epler

Nå på høsten som det er eplesesong synes jeg det er best med epler. Men du kan også skifte ut eplerne med mango, blåbær, jordbær eller noe annet godt... 

Sett ovnen på ca 175 grader, bland sammen ingrediensene.
Ha eplene eller hva du måtte ønske i en pai form og ha blandingen over... 

Stekes så i ca. 20 minutter eller til den blir gylden.

Godt alene, med is, krem eller kokoskrem til...

Tips: Om du skal piske kokosmelk er det lurt at både melken og bollen er ordentlig kald for at du skal få den stiv. Sett det i fryseren en liten time før du pisker, så blir konsistensen bedre...

Velbekomme!