Honning og sennepsmarinert laks med hasselnøtter...

Ingredienser:

0,5 stk kålrot

100 g smør

400g laksefilet

2 ss honning

2 ss sennep

1 dl hasselnøtter

Salt/pepper

Skrell, del og kok kålrot med endel salt i vannet.
 Mos med smør, salt og pepper....

Bland sammen sennep, honning og smør. Ha dette på laksen...

Hakk nøttene, ha disse over laksen og strø litt salt og pepper over før du setter laksen i ovnen...

Bak laksen i ovnen i ca. 20 min på 180 grader

Kan serveres med stekte eller kokte poteter...

Velbekomme!

Oreokake...

Ingredienser:

ca. 40 oreokjeks

2,5 dl melis

3,5 dl kremfløte

1 pakke philadelphia ost

100 g smør

1 pose sjokolade mousse (+melk)

2 ss sukker

sjokoladesaus

Bunn:

 Kuns ca. 30 kjeks og bland med 100 gram smeltet smør.

Sett så i kjøleskapet mens du lager neste lag...

Lag 1:

 Pisk kremfløten samme med to ss sukker.... 



Bland philadelphia osten og melis i en annen bolle... 
Så blander du innholdet i de to bollene sammen...

La ca. 1/3 av blandingen være igjen til siste lag.

Knus (grovhakk) 5 kjeks på toppen av lag 1... 

Sett i kjøleskap mens du gjør klar lag 2...

Lag 2:

 Lag sjokolade mousse fra pakke. Legge denne på som lag 2. 

Sett i kjøleskap mens du lager siste lag...

Lag 3:

 Fordel siste og tredje del av blandingen i nå på toppen. Så knuser (grov hakk) du ca. 5 oreokjeks til pynt...



Tegn over sjokoladesaus som stivner, i ruter...

La så kaken stå litt i kjøleskap før du serverer...

Velbekomme!

Lavkarbo knekkebrød...

BLOGGEN 1 ÅR!

Tiden flyr og denne måneden er det faktisk ett år siden det første innlegget her på blogget ble publisert...
Det hele startet med cupcakes og knekkebrød. Siden det også er disse knekkebrødene som er det absolutt mest populære innlegget, tenkte jeg at det kunne være på tide med en ny knekebrød oppskrift. Så fordi lavkarbo har fått så mye oppmerksomhet det siste året, hva er vel bedre med en oppskrift på nettop LAVBKARBO KNEKKEBRØD???

Takk for alle besøk og kommentarer så langt...

Håper oppskriftene faller i smak:)

Ingredienser: 

ca. 20 små knekkebrød
(lag gjerne dobbel posjon når du er i gang:)

100 g sesamfrø

50 g linfrø

50 g malte mandler

1 stor ss fiberhusk (får du kjøpt i helsekosten)

1/4 ts salt

2 1/2 dl vann

Bland ingrediensene sammen i en bolle og la de svelle i ca. 5 minutter...

Trenger du mer vann for å smøre de utover, så tilsetter du det.

 Smør røren utover  et bakepapirkledt stekebrett, rut opp med pizzahjul eller kniv...

Stekes midt i ovenen med varmluft ved 160 grader i 30- 40 minutter...

Avkjøl på rist....

Velbekomme!

Laks med blomkålmos og ristede mandler...

Ingredienser:

ca. 4 posjoner

750 g laks

400g blomkål

75 g mandler

2 stk sjalottløk

2 ss smør

0,5 dl. fløte

salt og pepper

Del mandlene om de er hele og rist mandelflakene i en tørr stekepanne...

...Gni laksefiletene inn med salt og pepper og litt olje...

Del opp blomkår og løk i passe store biter...

... Kok i vann i ca. 8-10 minutter til blomkålen er mør...

 Hell av vannet, ha i smør og fløte og mos til purè. Smak til med salt og pepper...

Stek laksen i ovnen i ca. 15-20 mintter på 180 grader...

Strø mandelflakene over laksen og mosen...

Velbekomme!

Sushi...

Sashimi og maki...

Ingredienser:

Agurk

Avokado

Salma laks

Sushi ris

Sushi eddik

Nori ark

Majones

Pepper

Ingefær
Soya saus
Wasabi


Maki:

Skyll og kok opp risen som anvist på pakken...
 Skjær laksen...

... avokado og agurk opp i strimler...

...bland majones og litt pepper...

Legg ett nori ark på matten, og fordel risen utover arket...

Fordel laks, peppermajones og avokado eller agurk i en strimmel på risen...

...bruk matten til å rulle sammen...

...del bitene opp og server på et fat...

Veldig godt men bare shashimi også...

Server med syltet ingefær, soyasaus og wasabi til... 

Velbekomme!

Limemarinerte jordbær og mascarponekrem...

Ingredienser:

Mascarponekrem:

til ca. 4 stk. 

frøene av 2 stk. vaniljestang

225 g mascarpone 

3 dl kremfløte

100 g sukker eller 4 ss splenda

Bland alle ingrediensene og pisk det stivt...

Limemarinerte jordbær:

1 kurv jordbær

skallet og saften av en halv lime

sukker/splenda

Strø sukker over bærene...

 La de stå litt før du rasper skall og saft over bærene...

Veldig godt som dessert også nå på høsten...

Velbekomme!

Kyllingsalat med chiliaioli...

Kyllingsalat...

Ingredienser:

salat/spinatblader

1/2 stekt kylling

2 nektariner

spekeskinke

agurk

cherry tomater

paprika

avokado

parmesan

Del opp ingrediensene og stek spekeskinken i ovnen til den blir sprø. Dryss så denne skinken over salaten sammen med parmasan...

mmm...

Smaker godt med chiliaioli til...

Chiliaioli...

Ingredienser: 

1  eggeplomme

2 ss  hakkede tomater i boks

1 ss worchestershiresauce

1  hvitløkbåt

1 ts. chilisaus

1 dl rapsolje

sitronsaft, presset

salt

2 ss nyrevet parmesan

Bland sammen en eggeplomme, tomat, hvitløk, worchestersaus, renset og hakket hvitløk, chilisaus og litt sitronsaft med stavmikser i dyp beholder...

Pass på at eggeplommen ikke er for kald...

Tilsett oljen i en tynn stråle mens stavmikseren på. Hold på til blandingen får majoneskonsistens.

Smak til med salt, og tilsett revet parmesan.

Velbekomme!

Oppskriften er hentet fra dinmat.no

Laks med sesamfrø og avokado...

Ingredienser:

ca. 2 posjoner

2 eller 3 laksefileter

1 avokado

2-3 ss sesamfrø

syltet ingefær

Saus/marinade:

1dl soyasaus

1/2 chili

1 fedd hvitløk

saften av 1 lime

1 ts honning

Hakk chili og hvitløk og bland sammen med ingrediensene til sausen.

Dryss sesamfrø over laksen og hell så sausen over laksen og bak den i ovnen på 150 grader i ca. 12 minutter. Laksen smaker best når den ikke er for stekt:)

Del opp avokado i skiver og strø sesamfrø over...

Smaker også godt som sashimi...

Velbekomme! 

oppskriften er hentet fra MENY.

Valnøttsalat...

Ingredienser:

200 g grønne oliven 

200 g tomat - halvtørket

100 g valnøttkjerner 

2 ss finhakket frisk rosmarin 

2 ss finhakket frisk timian 

200 g salatblad 

cherrytomater

Bland alt sammen og server gjerne til lam eller annet kjøtt:) 

Hjemmelaget tacokrydder...

Vet du hvor mye sukker og andre tilsetningsstoffer det er i tacokrydderet på pose som du får kjøpt i butikken?

For å unngå disse unødvendige tilsetningsstoffene og få en vel så god smak på tacokjøttet, anbefaler jeg å lage krydderet selv. Doble oppskriften noen ganger og ha det i en krukke, så har du krydderet klart :)

Enkelt og greit...

Ingredienser: 

1 ts salt

2 ts cumin

1/2 ts koriander

1/2 ts chillipulver

1/2 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

litt pepper

Bland krydderene sammen...

Når du skal bruke det til taco, tilsetter du til stekt kjøttdeig og sper på med litt vann som når du bruker posekrydder...

BOLLER...

Håper alle har hatt en fin sommer!

 Høsten kommer krypende og da er det deilig med med boller inne, når det regner ute ;)

Ingredienser:

500g (ca.10 dl) hvetemel

100 g (ca.1,5 dl) sukker

0,5 ts salt

0,5 ts kardemomme

0,5 ts bakepulver

100 g smør

3,5 dl melk

50 g gjør

rosiner

1 egg

Bland halvparten av melet med sukker, salt, kardemomme og bakepulver. Smuldre smøret i melblandingen. Rør gjæren ut i lunken melk og tilsett denne i melblandingen. Rør inn mer mel, til deigen slipper bakebollen og er passe fast. 

Elt så inn rosiner...

Dekk deigen med plast og la den heve til det dobbelte på et lunt sted. 

Trill ut bollene, la de etterheve i ca. 20 minutter under plast eller håndkle. 

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek bollene i 10 min på 250 grader i 10 minutter... 

Velbekomme :)

Oppskriften er hentet fra tine.no

Biscotti...

Ingredienser:

• 2,5 dl grovhakkede mandler
• 50 g pistasjnøtter
• 1 ss revet appelsinskall
• 100 g smør
• 1½ dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 1 egg
• 3½ dl hvetemel
• 1 ts bakepulver

Hakk mandler og pistasjnøtter for hånd eller med en stavmikser eller kjøkkenmaskin...
 Vask og rasp appelsinen. Pass på å bare ta med det ytterste skallet. Den hvite delen av skallet har en litt bitter smak...


Smelt smør og bland alle ingrediense sammen i en bolle...

Del deigen inn i to eller tre flate pølser på et stekebrett med bakepapir...

Stekes på 200 grader i 15 minutter... 

Del de så opp i biter og sett de opp som vist på bildet...

Stek så på 50 grader til de er tørre...

Avkjøl på rist...

Velbekomme!

Oppskriften er hentet fra tine.no

Pavlova- à la Agnes...

Ingredienser:

4 eggehvitter 

4 dl sukker

2 dråper klar eddik eller sitron

bær

1 liter vaniljeis

Bruk 1 eggehvite per dl. sukker. 4 eggehvitter dekker en langpanne...

Pisk sammen eggehvittene og litt under halvparten av sukkeret+ en dråpe eller to med eddik (det er det som gjør røren stiv) helt til du kan ta bollen opp ned uten at noe renner ut...

Rør så forsiktig inn resten av sukkeret...

Så fordeler du alt utover en langpanne med bakepapir...

 Stekes i ovenen på 125 grader i ca. 1 1/2 time...

La den avkjøle på rist, så tar du is og...

... bær utover marengsen ;)  

mmmmm...

Pangus alla Stian...

Ingredienser:

pangus (ca. 1 filet per person)

rikelig med smør

sjalottløk

frisk persille

grov sennep

carri

Tin fiskefiletene (Fås kjøpt i de fleste daglivare, du finner de i frysedisken).

Bland sammen rikelig med smør, opphakket sjalottløk og sennep. 

Smak til med carri og en dusk med frisk persille...

Godt med mye marinade, da dette også utgjør sausen...

Etter du har blandet sammen alle ingrediensene i marinaden smører du dette utover fiskefiletene... 

Stek i ovenen på 200 grader i ca. 20 minutter. 

Følg med slik at fisken ikke blir for stekt og tørr...

Veldig godt med asparges eller grønne bønner og sukkererter til...

Og Hasselback poteter...

Hasselback poteter:

poteter

smør 

salt og pepper

krydder etter ønske

Skrell potetene, legg de i en skje, ta en kniv og skjær skiver nesten gjennom poteten. 

Legg så potetene i en ildfastform, med en smørklatt på. Krydre potetene med litt salt, pepper og paprikapulver, eller annet krydder etter ønske. 

Stek i ovenen på 225 grader i ca. 45 minutter eller til de er gyllenbrune og gjennomstekt...

Veldig godt og forholdsvis enkel å imponere med ;)

Velbekomme!